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糖醋鱼汁可以用糖色吗 糖醋鱼汁用糖色怎么做

时间:2019-12-13 08:03:53人气:619作者:雯梦

我们都知道,糖醋鱼是比较受欢迎的一道美食,它的做法比较多,不同的做法会使用不同的食材和配料,会有不同的味道和口感,主要看个人的口味喜好。做糖醋鱼的汁是比较有讲究的,那么糖醋鱼汁可以用糖色吗?下面让我们具体来看看吧!

糖醋鱼汁可以用糖色吗 糖醋鱼汁用糖色怎么做1

糖醋鱼汁可以用糖色吗

糖醋鱼汁的制作可以用糖色,而且做出来的糖醋鱼颜色更红亮,烹饪方法也变得更轻松。但是,可以用糖色并不是指用糖色完全取代糖醋鱼汁,而是可以用糖色代替制作糖醋鱼汁时使用的白糖。糖色只是白糖或冰糖热油熬制后加适量水制作而成,只有色泽跟甜味,并没有糖醋汁的酸味,所以,用糖色还是需要辅以白醋、番茄酱、芡汁等熬制糖醋汁。

如何制作糖醋鱼汁

糖醋鱼汁的制作方法很简单,这里介绍用糖色制作糖醋鱼汁的方法。

将锅烧热,放入成品糖色,加入番茄酱,适量白醋,少量水(糖色中已经还有水份),盐少许,大火烧开(过程中要不停搅拌,防止粘锅糊底),淋入少量水淀粉勾欠,等起泡后再淋少许热油即可。

糖醋鱼汁可以用糖色吗 糖醋鱼汁用糖色怎么做2

糖醋鱼怎么做好吃

所需材料:

主料:鲤鱼(自己喜欢的鱼即可)一条

辅料:葱、姜、蒜、淀粉、面粉、糖色、番茄酱

调料:白醋、盐、料酒、食用油

烹饪步骤:

新鲜的鲤鱼让卖家处理干净,带回家用水冲洗干净,然后在鱼的两侧每隔2厘米左右打上花刀。

将鱼放入盆中加入葱、姜、料酒腌制10分钟。

腌制好的鲤鱼均匀的拍上干淀粉。

取一个碗,碗中加入干淀粉、面粉、水,搅拌成面糊。

拍上干淀粉的鲤鱼均匀的裹上面糊,且保证面糊不滴落。

起锅多烧食用油,待油温升至6成热,鲤鱼下锅炸至定型捞出。锅中油温升至8成热时,鲤鱼下锅复炸,炸至金黄酥脆捞出,控油装盘。

用上面所说制作方法制作糖醋汁,然后均匀的浇在装盘的鲤鱼上即可。

糖醋鱼汁可以用糖色吗 糖醋鱼汁用糖色怎么做3

糖醋鱼的制作技巧

1、鲤鱼改花刀的时候,刀要先往鱼头方向斜切至骨,然后再贴着鱼骨往鱼头方向切一下,把握好度,不要把鱼肉切掉了。

2、鲤鱼腌制时间不宜过长,维持在10-15分钟即可。

3、鲤鱼挂面糊时,要均匀且保证面糊不滴落,否则炸出的鱼表面会有面球,影响口感。

4、炸鲤鱼的时候,油温要6成热左右下锅,太高容易外面炸糊里面不熟,太低鲤鱼不易定型,时间变长。

5、鱼下锅时,用手拿着鱼尾,固定一下不要动,方便定型。

6、糖醋汁的熬制,糖、醋比例根据跟人口味决定量的大小。

标签: 糖醋鱼 糖色
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