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炖鱼胶要不要放盐 炖鱼胶放盐还是放糖

时间:2019-12-11 13:42:40人气:766作者:娅鹤

我们都知道,鱼胶含有丰富的营养成分,吃起来鲜香可口,具有很好的食用价值,是很受欢迎的一种滋补食材,很多人都会在家炖鱼胶吃。那么炖鱼胶放盐还是放糖呢?下面让我们具体来看看吧!

炖鱼胶要不要放盐 炖鱼胶放盐还是放糖1

炖鱼胶要不要放盐

炖鱼胶,一般是用牛奶、红枣、莲子、冰糖之类的来炖,是甜味的,所以大多是放糖的,不需要放盐的,如果是做咸味的,用猪肚、排骨等食材炖鱼胶汤的话,倒是需要放盐,也是在炖好起锅前再放盐调味。

鱼胶也称为鱼肚、花胶等,同鱼翅、燕窝等顶级食材被称为“海味八珍”!素有“海洋人参”之美誉!鱼胶主要成分为高级胶原蛋白及多种人体所需的营养元素,极易被人体吸收利用!鱼胶要选择一整条的鱼胶,还有针对鱼胶的大小和厚度来鉴定鱼胶的品质!

炖鱼胶要不要放盐 炖鱼胶放盐还是放糖2

鱼胶怎么炖比较好吃

鱼胶其实泡发不泡发都可以,不过一般来说还是泡发一下炖煮吧,顺便还可以彻底清洁一下鱼胶的表面。泡发的方式有水发和油发,一般人还是选择水发吧,油发的火候有点不那么好控制,弄不好就焦了毁掉一块珍贵的食材。

水发的时候还是要看鱼胶的大小处理,一般情况下4个小时就差不多了,然后把鱼胶放入滚沸的水中和姜片一起焯烫10分钟去除腥味,就可以用来炖煮了。

至于什么东西适合跟鱼胶一起炖煮嘛,其实真的这玩意跟一般食材也没太巨大的区别,不用太多小心翼翼的,比较常见的就是鱼胶和红枣、鱼胶和排骨、鱼胶和鸡等等都可以。鱼胶丰盈的胶质口感是其“好吃”的一个重要原因,所以只要正常的炖煮出来,都不会难吃到哪里去的。

炖鱼胶要不要放盐 炖鱼胶放盐还是放糖3

炖鱼胶的制作方法

材料准备:

鱼胶50克,红枣3颗,莲子十来颗,雪耳5克,枸杞十几粒,冰糖10克

制作方法:

1.鱼胶用水泡两个小时,红枣、莲子、雪耳洗净;

2.将泡发的鱼胶切成条,和红枣、莲子、雪耳一起放入炖盅,加水炖1.5小时,然后加入枸杞和冰糖,继续炖半小时即可。

技巧总结:

1.鱼胶都要提前至少两小时泡发;

2.炖鱼胶不用放太多调料

3.红枣炖鱼胶时可以将水换成牛奶,更香甜,营养更丰富。

标签: 鱼胶 
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