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排骨焯水前需要冷水浸泡吗 排骨焯水前要泡出血水吗

时间:2019-12-12 14:04:29人气:635作者:芸林

我们都知道,排骨是比较受欢迎的一种食物,它的吃法比较多,可以蒸着吃、可以炖着吃,还可以烤着吃等等,都是比较美味的,营养也比较丰富,深受人们喜欢。做排骨一般都是要焯水的,那么焯水之前还用泡吗?下面让我们具体来看看吧!

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排骨焯水之前需要泡吗

买回来的排骨应该提前用清水浸泡1个小时左右,能够很好的去血水,这样焯的时间也就相对的短一些。 

炖之前对排骨炖处理也是非常重要的。先浸泡出血水,排骨浸泡出血水后在焯水,焯水一定要冷水下锅,这样排骨里面的血水才能完全的煮出来,如果是热水下锅,血水迅速凝固,自然是煮不出来。焯过水的排骨没有腥膻味,炖出来的汤色也比较好看,可见焯水对炖排骨是非常重要的一步。

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排骨焯水用冷水还是热水

一般都会用冷水。

焯水对于排骨的处理是非常关键的一个步骤,很多人喜欢等水开之后再下锅焯水,这样做也未必不可,但是这样排骨里面的血水和杂物会煮不出来,做出来的排骨又老又差,所以排骨最好冷水下锅,这样可以让排骨的受热均匀,在煮制的过程也能很好的去除腥味和苦涩味,同时还能去除里面的血水和杂质。

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排骨的家常做法

先准备材料:500克排骨,青椒,黄辣各一个,马铃薯两个,大蒜,八角,花椒适量。

1、锅里放油,油热后放入姜蒜爆香,然后放入排骨快速翻炒,大概炒2分钟,

2、再分别放入料酒,老抽,生抽,黄豆酱,盐,糖,快速炒至入味,然后倒入马铃薯,倒入适量的水,没过排骨,盖锅先大火烧开,再文火煮15分钟左右,

3、最后倒入青椒和黄椒翻炒大概2分钟,就可以上锅了。

标签: 排骨 焯水
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