奇秀网,有趣实用的生活常识!

最新更新文章排行手机版

实用的常识网站!

当前位置:首页 > 饮食

熬好的山楂糕凝固成什么样子才算好 怎么样判断山楂糕凝结好了没

时间:2019-12-16 13:11:21人气:673作者:美怡

山楂糕的味道酸甜可口,吃起来软软糯糯的,是比较开胃的一种糕点,深受人们喜欢,很多人都会在家做山楂糕。山楂糕一般都是熬制凝固制作而成的,所以凝固的程度是比较重要的。那么山楂糕凝固好了是什么样的呢?下面让我们具体来看看吧!

熬好的山楂糕凝固成什么样子才算好 怎么样判断山楂糕凝结好了没1

怎么样判断山楂糕凝结好了没有

有两个办法判断山楂糕凝结好没有:

1、用牙签或者竹签插一下山楂糕中间的部分,如果提起来的牙签上带着果泥,并且还很湿润,那么山楂糕就没有凝结好。

2、用手轻轻按压山楂糕中部,弹性十足就证明山楂糕好了,一压就碎活着没弹性的话就要再等等。

山楂糕也叫金糕,据说这是慈禧太后亲封的名字,姑且不论真假,山楂糕确实是一种细腻爽滑、酸甜开胃的小点,想必是因为山楂有消食化积、生津止渴的功效,又能降低血脂、软化血管,才会深得当年的老太后喜爱吧。而山楂糕的品种也是五花八门,有加了果浆及果脯的八宝山楂糕、加了鲜桂花的桂花山楂糕和晶莹透亮的水晶山楂糕。

熬好的山楂糕凝固成什么样子才算好 怎么样判断山楂糕凝结好了没2

山楂糕长时间不凝固怎么办

山楂糕长时间不凝结,证明水分含量依旧很大,可以放到锅中再次熬煮一下。有的人也会加一点鱼胶粉,增加黏性,帮助山楂糕凝结。

如果不凝固可以直接当果酱食用。山楂果酱和山楂糕的做法大致一样,只是少了凝结成型的步骤。并且,山楂果酱的含水量要比山楂糕要少,我们在果酱熬煮的这一个环节,减少熬煮的时间,熬煮的稀一点,就能得到好吃的山楂果酱,做面包,做甜品等都是不错的选择。

熬好的山楂糕凝固成什么样子才算好 怎么样判断山楂糕凝结好了没3

山楂糕的做法

所需食材及配料:

新鲜山楂500克、清水200克、冰糖200克、白糖60克

所需工具:硅胶铲、不粘锅、豆浆机或者料理机、方形模具

制作过程:

第一:买回来的山楂先清洗一遍,然后加盐水浸泡20分钟左右,泡出里面的脏东西,然后把山楂捞出来,先用刀把山楂的黑色“屁股”用刀挖掉,山楂的蒂先留着不要切掉,如果怕山楂氧化变黑,可以把切好的山楂放入盐水中泡着,可以隔绝氧气,防止山楂变黑。

第二:把所有处理好的山楂加上200克清水,全部倒入不锈钢的锅中,先放100克冰糖,开大火煮开,再煮几分钟把山楂煮软了就可以了,期间要用锅铲翻动山楂和冰糖,让它们受热均匀,也可以让山楂快速裹上糖液,防止变黑。(--加冰糖一起煮,山楂表面裹上了一层糖,不用加柠檬也可以防止氧化,如果有柠檬的也可以挤几滴柠檬汁进去。)

第三:煮到山楂表面开裂,关火,把山楂稍微晾凉,然后开始处理山楂的籽和蒂,这个时候的山楂已经煮得很软了,把蒂往外轻轻一拉,就可以把蒂和里面的山楂丝拉出来,山楂籽也顺便取出来。(--山楂里面有很多小细丝,把山楂煮软后,再跟蒂一起取出来,就可以避免山楂的苦涩。)

第四:所有的山楂都处理好之后,跟山楂水一起放入豆浆机中,再加150毫升的清水,按米糊键,把山楂打成细腻的山楂泥。(--我家只有豆浆机,豆浆机有最低水位的要求,所以我又加了150毫升清水进去一起打,这样后面煮山楂酱的时候时间会增长,如果家里有料理机,这种对水位没有什么要求,可以直接把山楂和煮山楂的水放进去一起打,可以减少煮制的时间。)

第五:把打好的山楂泥重新倒入锅中,把剩下的100克冰糖和60克白糖加进去,开中火开始煮,并且用锅铲不断地搅拌。(--一开始山楂泥中水比较多,可以开中火煮,但是全程都要搅拌,防止糊锅。)

第六:一直煮,慢慢地,山楂泥的体积缩小,表明它的水分已经大大减少,这时可以转小火慢慢熬,大概半小时之后,用锅铲舀起山楂泥,倾斜锅铲,山楂泥不会流动,就表明山楂泥已经熬好了。

第七:把熬好的山楂果酱放入方形的模具中(可事先抹几滴熟油方便脱模),用硅胶铲把锅中的山楂泥都刮下来,然后把模具表面抹平整,把它放凉后放入冰箱冷藏24小时左右,然后拿出来倒扣脱模,最后切块即可。

标签: 山楂糕 凝固
    匿名评论
  • 评论
人参与,条评论