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什么虾适合炸着吃 炸虾用大虾还是小虾

时间:2019-12-16 11:26:42人气:482作者:璐旭

我们都知道,虾的种类有很多,不同类型的虾会含有不同的营养成分,会有不一样的味道和口感,吃法也是各有不同的。有些人喜欢吃炸虾,这是比较有特色的一种做法。那么什么虾适合做炸虾呢?下面让我们具体来看看吧!

什么虾适合炸着吃 炸虾用大虾还是小虾1

什么虾适合炸着吃

选择合适的虾也很重要,它们的个头不需要太大,否则炸的不够好,容易有血腥和水的味道。如果炸的时间长了,虾也会炸老,味道不好。那么,什么样的虾适合做炸虾呢?

有一种淡水虾叫“青虾”,这种虾壳硬,肉透明,个头小,肉新鲜,容易炸。炸虾壳和虾肉容易剥皮,容易吃。

另外一种大虾,这种高蛋白、营养丰富、鲜嫩可口的食材老少皆宜,人人喜爱,然后再多的喜爱也抵不住单调,你如果天天给家人吃白灼大虾,估计他们会厌烦,如果你经常变换菜式,那就变得格外有吸引力。白灼虾、香辣虾、虾仁蒸水蛋、蒜蓉粉丝蒸虾、捞汁大虾、醉虾、香煎虾饼、炸虾等都是大家喜欢的菜式。这里重点夸一下炸虾,家宴上显得喜庆、招待客人倍有面子、哄娃可是利器,还是绝佳的休闲小点,大虾的吃法再多样,炸虾对孩子们来说是最有诱惑力的。

什么虾适合炸着吃 炸虾用大虾还是小虾2

炸虾的做法

食材清单:

大虾500克,鸡蛋2枚,玉米淀粉30克,面包糠120克,姜1块,大葱1段,盐1.5克,料酒1.5汤匙,白胡椒粉少许,油适量

开始制作:

1、大虾挑去虾肠,剥壳留尾,背部深开一刀,清洗干净,用厨房纸吸干水份。

2、腌制虾仁:盐1.5克,料酒1.5汤匙,白胡椒粉少许,姜片,大葱段,抓拌均匀,腌制20分钟。

3、虾仁先沾匀玉米淀粉,然后入蛋液碗沾满蛋液,最后均匀地沾满面包糠,摆盘备用。

4、炒锅入油,油要多一些,以没过虾仁为宜,油温七成热,入虾仁用中火炸至黄金颜色捞出控油。

5、摆盘,根据个人喜好搭配蘸料,可以搭配番茄酱、千岛酱、韩式辣酱等。

什么虾适合炸着吃 炸虾用大虾还是小虾3

炸虾的制作技巧

1、大虾处理要到位,包括挑去虾肠、挑去腹部的黑线、腌制入味。

2、挂糊包裹要均匀,包括扑淀粉、裹蛋液和滚面包糠。

3、油温要控制好,七成油温入锅,始终保持中火,色泽金黄即可捞出控油,不可炸制过久,时间不要超过1分钟。

4、虾的选择上宜大个些,小个头的既费事又不出菜。

标签: 炸虾 大虾
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