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蔬菜炒鸡蛋先放鸡蛋还是先放蔬菜 蔬菜炒鸡蛋什么时候放鸡蛋

时间:2019-12-13 16:29:02人气:285作者:涵凡

我们都知道,鸡蛋是比较受欢迎的一种美食,它含有丰富的营养成分,味道鲜美,吃法多样,可以和很多其他的蔬菜一起炒着吃,比如番茄炒蛋、韭菜炒鸡蛋等等。那么蔬菜炒鸡蛋是先放鸡蛋还是先放蔬菜呢?下面让我们具体来看看吧!

蔬菜炒鸡蛋先放鸡蛋还是先放蔬菜 蔬菜炒鸡蛋什么时候放鸡蛋1

蔬菜炒鸡蛋先放鸡蛋还是先放蔬菜

主要看个人的做法,不同的做法会有不同的味道口感:

一、鸡蛋与蔬菜同时下锅

具体做法是,将青菜切碎或者切粒放入碗内,打入鸡蛋,放入葱花或姜丝,加盐,搅拌均匀。起锅倒油,油热后倒入蔬菜鸡蛋液,轻轻转动锅子使之摊开,待蛋液基本凝固时用铲子翻炒,待蛋液完全凝固熟透即可。

小提示:要注意全程中至大火,炒至鸡蛋熟透没有水汽就可以了,否则炒的时间长了蔬菜会出水,影响口感。

这种方法适合青菜比较容易炒熟的情况。因为有了蛋液的包裹,所以炒出来的青菜口感非常脆嫩新鲜,融合着炒鸡蛋的香味,非常香。

这种方法炒出来的菜粒粒分明,鲜嫩清香。还可以做成蔬菜鸡蛋饼,味道也非常棒。

其实这种方法适合大部分蔬菜,比如芹菜、空心菜杆子、茼蒿、韭菜、小白菜等等,几乎所有常见蔬菜都适用,因为口感鲜嫩,而且混合着鸡蛋的清香,平时不爱吃青菜的孩子也能大口大口的吃一盘。如果家里有小孩子,真的推荐试试这种方法。

二、先炒鸡蛋盛出,再炒蔬菜

具体做法是,先将鸡蛋炒熟成块,盛出。重新起锅炒蔬菜,炒至蔬菜断生时倒入炒熟的鸡蛋,加调味料翻炒至入味,即可关火出锅。

这种方法适合所有蔬菜,但是做炖菜,或者不太容易炒熟或者需要时间炒出香味的蔬菜最适合这种方法。比如西红柿炒鸡蛋是这种方法最经典的代表。再有比如丝瓜炒鸡蛋、蒜苔炒鸡蛋、圆椒炒鸡蛋,菠菜炒鸡蛋等等,西红柿需要炒出汤汁,丝瓜需要先炒软,蒜苔需要炒一会儿去掉辣味,圆椒皮厚质密,需要炒一会去掉青涩的味道…

这种方法炒出来的菜鸡蛋和蔬菜块块分明。

三、先炒蔬菜,再打入鸡蛋同炒

具体做法是,先将蔬菜下锅炒至断生,放调味料调味,然后倒入蛋液,待大部分蛋液凝固,翻炒几下使之均匀入味,关火出锅。

这种方法炒出来的菜介于上面两者之间,既有大块的鸡蛋,也有部分蔬菜被鸡蛋包裹。

蔬菜炒鸡蛋先放鸡蛋还是先放蔬菜 蔬菜炒鸡蛋什么时候放鸡蛋2

鸡蛋炒什么蔬菜好吃

鸡蛋除了和菠菜炒,可以和其他食材搭配炒,比如比较经典的是番茄炒蛋,还有青椒炒蛋,韭菜炒蛋,韭黄炒鸡蛋等,方法类似。鸡蛋与不同食材搭配,会出现不同口味。

在家庭中,很多人炒鸡蛋都是把鸡蛋打在碗里,放一点盐,有的不放,我觉得放盐的话炒菜的时候再放,鸡蛋就会咸了,因此我一般不放。有的人为了更好吃会放一点葱在蛋液里,吃以来也会很香。

在饭店里,一般厨师做炒鸡蛋都会往锅里倒很多的油,这样炒出来的鸡蛋口感会非常的嫩,炒熟以后再把油倒回油盆。

蔬菜炒鸡蛋先放鸡蛋还是先放蔬菜 蔬菜炒鸡蛋什么时候放鸡蛋3

蔬菜炒鸡蛋的做法

鸡蛋炒辣椒

食材:鸡蛋3个,青椒200克,

辅料:蒜1瓣,蒜苗1根。

调味料:盐,鸡精,料酒适量。

制作方法:

1.鸡蛋打入碗中,用打蛋器搅拌均匀,青椒洗净切丝或切片都行,蒜苗洗净切段,蒜拍碎切沫。

2.起锅烧油,油温热时,倒入鸡蛋液,锅铲翻动鸡蛋液,让鸡蛋液凝固成鸡蛋团后,铲出装盘备用。

3.开始炒青椒,起锅烧油,油温热时,下入蒜沫,青椒,蒜苗,盐,料酒开始翻炒。

4.等青椒,蒜苗炒到快断生时再倒入炒好的鸡蛋团翻炒,最后下入鸡精调味即可。

小贴士:

1.鸡蛋液在搅拌时加入一汤匙清水,那样炒出来的鸡蛋团会更加滑嫩爽口。

2.鸡蛋团炒好后要先将盛出,等青椒炒断生后再下入鸡蛋团,过早的放入鸡蛋团,时间炒过久,鸡蛋团容易炒老,而且也会碎,影响口感。

标签: 鸡蛋 蔬菜
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