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焯水后的排骨用热水炖还是冷水炖 排骨焯水后用什么水炖汤好

时间:2019-12-12 13:47:41人气:444作者:蓓玥

我们都知道,排骨是比较受欢迎的一种肉质食物,它含有多种营养成分,味道鲜美,吃起来很香很美味,深受人们喜欢,很多人都喜欢喝排骨汤。排骨炖汤一般都是要先焯水的,那么焯水后的排骨用冷水还是热水炖呢?下面让我们具体来看看吧!

焯水后的排骨用热水炖还是冷水炖 排骨焯水后用什么水炖汤好1

排骨焯水后炖汤冷水下锅还是热水下锅好

不管排骨焯水还是炒过水下锅炖的时候一定要选用冷水,这样用冷水炖出来的排骨不拆不腥,味道鲜美、肉质鲜嫩。不管是不是冷冻或者新鲜的排骨都建议用冷水来炒水炖汤,如果是冰冻的排骨可以用冷水浸泡来解冻,用冷水解冻能够很好的保存排骨的营养与口感。

生排骨的里面是有血液在里面残留着的,用冷水下锅焯的时候可以很好的将排骨里面的血煮出来,如果直接用热水的话里面的血液会凝固导致血液无法排除,从而导致排骨有拆又腥。在焯完水以后炖排骨的时候也要用冷水,用冷水下锅可以使排骨味道鲜美,如果直接用热水来煮排骨的话,排骨受热不均匀,外表熟了但是里面还是生的,时间短则排骨熟不透,时间长则排骨又拆又硬影响口感。

总结:

炖排骨的时候不管是焯水还是炖汤,都应该选用冷水,这样制作出来的排骨不仅美味鲜美,肉质鲜嫩而且不拆不腥。

焯水后的排骨用热水炖还是冷水炖 排骨焯水后用什么水炖汤好2

排骨汤的家常做法

食材:排骨、莲藕、生姜、党参、红枣、食盐、胡椒粉、料酒、香葱

步骤一:将排骨放入清水中浸泡,浸泡出血水后用清水清洗干净。锅中注入适量的清水,放入排骨、姜片和料酒,煮出浮沫后捞出排骨,用温水清洗干净。

步骤二:把红莲藕去皮后斩成大块放入砂锅中,,再把红枣和党参洗净放入锅中,注入适量的清水,加入姜片和料酒,大火煮开后转小火炖一个半小时左右。

步骤三:排骨炖制软烂,莲藕粉糯后加入适量的盐和胡椒粉调味,出锅后撒上葱花即可。

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排骨的其他吃法

排骨可用红烧,糖醋,蒜香等多种烹饪方法来制作,做出来的味道,口感都很不错,不知道你喜欢怎么做排骨,主要对自己口味就好。

排骨用冷水炖还是热水,需要按照你想要的烹调方法来决定,不过不管怎么做,我觉得排骨汤是不能放过的美味。

排骨感觉家庭制作,都应该冷水下锅把它炖到软烂,然后取出重新加调料制作。直接做的话,感觉费火费时。

标签: 排骨 焯水
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