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粉蒸肉的粉可以自己做吗 粉蒸肉的粉是自己做的好还是买的好

时间:2019-12-12 16:29:07人气:632作者:弦欢

我们都知道,粉蒸肉是比较受欢迎的一道家常菜,它的做法比较多,吃起来鲜香可口,很多人都喜欢吃。做粉蒸肉是有一定技巧的,尤其是蒸肉粉的选择。有些人会自己在家炒,有些人会直接买。那么粉蒸肉的粉是自己做好还是买好呢?下面让我们具体来看看吧!

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粉蒸肉的粉是自己做的好还是买的好

粉蒸肉用的米粉是蒸肉米粉可以买到的,也可以用糯米和大米自己炒。

蒸肉米粉还是自己做的最好吃,买过几次超市里现成的米粉,蒸出来的粉蒸肉都没有米香味,自己炒的米粉蒸出来的粉蒸肉,一出锅就能闻到米香味。

具体做法如下:

食材:大米、糯米、八角、香叶

步骤一:把大米和糯米,按照二比一的比例,倒入盆中,加入清水清洗干净,然后晾干表面的水分。热锅打入两干水分的米粒,开小火不停的翻炒,水汽全部炒干后放入八角和香叶。

步骤二:一直将米粒翻炒至焦黄,香料炒出香味,挑出八角和香叶,将炒好的米粒盛出来放凉,晾凉后放入料理机中打碎,没有料理机直接用擀面杖擀碎,稍微有点累。

粉蒸肉的粉可以自己做吗 粉蒸肉的粉是自己做的好还是买的好2

粉蒸肉的家常做法

食材:五花肉、米粉、生姜、大葱、香葱、土豆

调味品:食盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉

1、用温水把五花肉冲洗干净,将五花肉切成五厘米宽,零点五厘米厚的片状。生姜切片,大葱切段放入五花肉中,再加入适量的盐、料酒、白糖、生抽、蚝油、老抽和胡椒粉,下手抓拌均匀。

2、五分钟后倒入米粉,再次翻拌均匀,放置五分钟。将土豆去皮,切成大块,放入盘子底部。

3、将裹满米粉的五花肉摆入土豆上面,高压锅中注入足量的清水,放入三脚架,再放入盘子,盘子上扣上一个大碗,高压锅上汽压四十分钟。

4、出锅撒上葱花即可

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粉蒸肉的制作技巧

1、超市里有各种口味的蒸肉米粉。缺点是面粉太细,质地不像自己做的那样颗粒感

2、自己做米粉要注意两点,一是要慢炒好,不要炒糊;第二种是不精磨,手感稍微粗糙的感觉最好

3、粉蒸肉一定要蒸透,蒸烂,达到入口即化,虽油润却不油腻的口感最好。用高压锅可以节省很多时间,中途也不需要加水,省时省力又省心。如果用蒸锅可要延长蒸制的时间

标签: 粉蒸肉 
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