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水煮肉片用里脊肉还是前腿肉 水煮肉片没有里脊肉用什么代替

时间:2019-12-12 08:06:38人气:167作者:蓓克

我们都知道,水煮肉片是比较受欢迎的一道美食,它的味道鲜香可口,肉嫩味美,吃起来很棒,深受人们喜欢,很多人都会在家做水煮牛肉。水煮牛肉的做法是有一定讲究的,尤其是食材的选择。那么水煮牛肉用什么肉好吃呢?下面让我们具体来看看吧!

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水煮肉片用什么肉好吃

像一般的菜谱上都是会选择里脊肉多些,但是有些人也会用其他地方的肉,比如用前腿的夹心瘦肉,这块瘦肉非常嫩滑,不管怎么煮都是不老的,所以新手也能煮出嫩嫩的水煮肉,不怕发老发硬,当然里脊肉也是比较适合做的,但是都需要稍微腌制一会,肉有味道,会更好吃哦!

肉片不仅要新鲜,还要特别注意选择肉的哪一部分。如果你想要肉质松软,可以用梅子肉(或者传统的里脊肉)。要有嚼劲,可以选择瘦肉或牛肉。

肉片本身是没什么味道的,我们只需要加点盐,料酒,淀粉,抓匀,最少腌制15分钟左右即可,腌制越久月入味,如果想要肉质更嫩滑,还可以敲一个鸡蛋,加半个蛋清进去,搅拌均匀,这样做好的肉质会更嫩滑!

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水煮肉片的做法

食材:瘦肉,淡粉,料酒,盐,郫县豆瓣酱,花椒,姜片,花椒,时蔬

做法:

1、首先按上面教程把肉腌制好

2、把需要的蔬菜,分别切好备用

3、锅中放油,放入豆瓣酱,炒至出红油,再倒入适量的水

4、水开后,放入蔬菜,煮至水沸腾,不断冒泡,放入肉片,煮1分钟左右,撒上花椒倒入碗中,撒上葱花香菜即可!

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水煮肉片的技巧

1、肉一定要尽可能的切薄,而且还要均匀,这样的肉片腌制好才入味

2、炒红油是关键,没有红油的水煮肉片是没有灵魂的,所以大家一定要炒到出红油为止

3、如果蔬菜比较多,可以把蔬菜都烫熟了,捞到碗中,再大火的烫肉片

4、腌制肉的时候,蛋清可以适量少一些,能包裹住肉即可,太多的蛋清反而会成为蛋汤

标签: 里脊肉 前腿肉
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