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泡辣椒要去辣椒蒂吗 泡辣椒要不要去辣椒把

时间:2019-12-11 15:00:28人气:55作者:珍昕

我们都知道,辣椒的吃法有很多,泡辣椒就是其中很常见的一种吃法,很多人都会在家泡辣椒吃。泡辣椒是有一定技巧的,尤其是辣椒的处理方面。那么泡辣椒要不要去掉辣椒蒂呢?下面让我们具体来看看吧!

泡辣椒要去辣椒蒂吗 泡辣椒要不要去辣椒把1

为什么需要剪掉辣椒的根蒂部位

辣椒大量上市时,大部分家庭最多分两个批次制作泡辣椒,而这两次泡的辣椒大概会保存一年左右。这就对辣椒的要求较高!不能变形、不能变味!

而辣椒根蒂部位长期泡在坛中会被盐水泡烂掉,根蒂部位烂掉后呈褐色烂泥状。影响泡菜口味与泡菜水的颜色,并且可能导致泡菜水坏掉。

PS:假如不会长时间浸泡也可不用剪根蒂,但牙签扎孔必不可少!

泡辣椒要去辣椒蒂吗 泡辣椒要不要去辣椒把2

泡辣椒的做法

材料准备:

青辣椒或红辣椒(用量根据自己的需要准备),食盐,高度白酒

制作方法:

1.先将挑好的辣椒将辣椒蒂剪短,留约1厘米左右,清洗干净,然后放在通风的地方风干水分;

2.准备一个带水槽的陶土坛子,没有也可以用玻璃罐,清洗干净后风干水分;

3.用一个完全无油的锅烧一锅开水,加入适量的盐调成淡盐水,晾凉备用;

4.将晾干水分的辣椒放进坛子,然后倒入晾凉的淡盐水,水要完全淹没辣椒,然后滴入几滴高度白酒,再用玉米外衣壳或干净的塑料袋将坛子口塞紧,盖上盖子,最后在水槽里倒满水,保证密封性,然后将坛子放在阴凉的地方泡两周左右即可食用。

泡辣椒要去辣椒蒂吗 泡辣椒要不要去辣椒把3

做泡辣椒的注意事项

1:做泡菜的辣椒都需要新鲜!越新鲜越好!

2:进入泡菜坛的辣椒都需要清洗干净!不能留有任何腐烂物质,更不可沾有任何油脂!

3:假如辣椒有黑点或者腐烂的地方,一定要摘掉或者削掉!

4:清洗后的辣椒都要滤干水分,避免生水进入泡菜坛!否则泡菜水容易变质坏掉!很多人都喜欢说泡菜水容易坏,有很大可能是生水的缘故。

5:泡辣椒一般情况1-2个月即可,2个月为最佳状态。当然时间越长味道就会越好,口感也会相应的降低。但时间长的话有可能把辣椒内部的辣椒肉泡烂掉。如果辣椒的新鲜度够高的话,泡一年也不会稀皮(就剩一张辣椒皮)。

标签: 辣椒 
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