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红烧肉是最后放盐吗 做红烧肉什么时候放盐最合适

时间:2019-12-10 15:42:58人气:252作者:露玉

红烧肉是比较常见的一道美食,很多地方的人都会喜欢吃红烧肉。红烧肉的做法是比较有讲究的,尤其是食材和配料的使用。做红烧肉的时候一般都会放盐,那么红烧肉是先放盐还是后放盐呢?下面让我们具体来看看吧!

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红烧肉是先放盐还是后放盐

食盐的添加时间也很关键。建议在出锅前10分钟加入盐调味。不要一开始就添加食盐调味,会导致肉质紧缩,影响口感。

“红烧肉”是一道美味的中华名菜,也是饱受很多人赞扬的大众菜肴,因为色泽红润透亮,入口香甜松软、肥而不腻、略带嚼劲,所以备受喜爱。红烧肉要想做到入口即化的程度,在技巧和做法步奏上就要多注意一些。

红烧肉是最后放盐吗 做红烧肉什么时候放盐最合适2

红烧肉的制作方法

材料准备:五花肉500g,生姜4片,桂皮1小块,八角2个,干辣椒几个,香葱1根打结,冰糖25g,生抽、老抽适量,盐适量

制作步骤:

1.买回来的肉先用清水浸泡1小时,中途换3次水;

2.中火把锅烧热,将五花肉的肉皮朝下贴紧锅底,按紧来回慢慢拉动,直到把肉皮烙成浅黄色为止;

3.趁热用刀把刚刚烙好的肉皮刮干净,清洗干净后切成3cm左右的方块(嫌太大的切2cm也可以)

4.冷锅锅底加一点点花生油,放入25g冰糖,开小火慢慢翻炒,直至冰糖融化,由大泡泡转为小泡泡时迅速倒入处理好的猪肉翻炒,加入生姜,桂皮,八角和干辣椒,翻炒出香味,放适量生抽和老抽

5.炒至猪肉上色后加入开水,放入葱结,转至炖锅小火炖1小时左右;

6.肉焖至酥烂之后,再转入炒锅中,加食盐调味,大火收汁即可。

红烧肉是最后放盐吗 做红烧肉什么时候放盐最合适3

红烧肉的制作技巧

“少着水,慢着火,火候足时它自美“,这是十三个字,是红烧肉的口诀。

1、加热水且要一次性加足,不可中途添水。

2、大火烧开后转小火慢煨,保持微沸状态,不要频繁打开锅盖。

3、时间一般在50-60分钟,要有耐心,心急吃不了热豆腐。

标签: 红烧肉 
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