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泡辣椒扎孔好还是不扎孔好 泡辣椒扎孔后容易变软吗

时间:2019-12-11 15:13:45人气:611作者:露家

我们都知道,泡辣椒是比较受欢迎的一种泡菜,它的味道酸辣可口,是比较开胃的,很多人都喜欢吃泡辣椒。泡辣椒的做法也多种多样,做的时候会有一定的讲究和技巧,尤其是辣椒的处理。那么泡辣椒要不要扎孔呢?下面让我们具体来看看吧!

泡辣椒扎孔好还是不扎孔好 泡辣椒扎孔后容易变软吗1

泡辣椒要不要扎孔

泡辣椒一般需要剪掉辣椒的根蒂部,留个0.5cm左右即可,然后用牙签在辣椒上面扎一个小孔。

辣椒要选红辣椒,用剪刀把辣椒把剪掉,千万不要把绿色的全部剪掉了;把辣椒清洗干净,放入通风处晾干水分,一定要晾干水分;玻璃罐子消毒,把红辣椒放入玻璃罐子里,洒入盐,倒入凉白开沫过辣椒,压实,然后倒入适量白酒腌制就可以。

泡辣椒扎孔好还是不扎孔好 泡辣椒扎孔后容易变软吗2

泡辣椒为什么用牙签扎孔

其实剪辣椒尖部与牙签扎孔都是一个道理,让泡菜水沁进辣椒的内部!免得辣椒长期浮在泡菜水的表层不下沉,到最后辣椒内部腐烂,变成一张空辣椒皮。而这就是需要扎孔的原因之所在!

我们之所以用牙签扎空而不剪其尾部,是避免辣椒内部因泡菜水的流动,而带动内部辣椒内壁的肉,在泡菜水浸泡2个月之后,这里面的一层辣椒肉非常的脆嫩易烂(这时是口感最好的时候,吃起来是脆的)。我们家中的泡菜坛经常在使用,所以我们会看到破掉或者半截的泡辣椒,时间长了之后会变成一层皮,整个辣椒却能保持完美的形状。

泡辣椒扎孔好还是不扎孔好 泡辣椒扎孔后容易变软吗3

泡酸辣椒有什么讲究

1.制作的过程中所用到的所有工具和容器都不能沾生水或油渍,否则容易腐烂

2.辣椒如果是青辣椒要选老一些的,所选辣椒要完好无损,否则容易腐烂

3.淡盐水要稍微比平时炒菜咸一点点

4.滴入高度白酒是为了防止生白花,在后期如果生了白花也可以滴几滴高度白酒去白花

5.泡的时间根据气温不同会有所区别,温度低的话可能需要一个月才可以食用,中途可以捞出来试一下

6.泡的辣椒的酸辣程度跟开水的咸淡有关,越淡会越酸

7.坛子水槽里的水一定要及时加满,保持坛子的密封性;坛子最好选择陶土材质的,透气性比较好,菜市场卖的有

标签: 辣椒 扎孔
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