奇秀网,有趣实用的生活常识!

最新更新文章排行手机版

实用的常识网站!

当前位置:首页 > 饮食

做鱼汤煎完鱼放热水吗 煎好的鱼用什么水炖汤

时间:2019-12-09 16:08:17人气:471作者:蓓华

我们都知道,鱼汤的做法比较多,不同的做法会放入不同的食材和配料,会有不同的味道和口感,很多人都会在家里面做鱼汤。做鱼汤是有一定技巧的,要先将鱼煎一下,在放入锅里面进行炖煮。那么煎好的鱼用什么水炖汤好呢?下面让我们具体来看看吧!

做鱼汤煎完鱼放热水吗 煎好的鱼用什么水炖汤1

煎好的鱼加冷水还是热水炖汤

在做鱼汤之前,先把鱼用葱姜爆锅的油两面煎一下,然后下热水,开着锅炖,这样鱼肉里的腥味就会跑出来,而不是被闷在汤里。

煎好的鱼加开水,可以迅速与鱼的油脂混合,使汤色变得乳白漂亮。因为开水可以加速和鱼中的脂肪混合,所以汤的颜色会在开水下锅后就变得乳白漂亮,如果凉水可能需要长时间熬煮。

做鱼汤煎完鱼放热水吗 煎好的鱼用什么水炖汤2

鱼汤的简单做法

主要食材:鲫鱼,盐

具体步骤:

1、清理食材

小董买了两条鲫鱼,让卖鱼的老板给处理了一下,我们拿回来需要二次处理,把鱼鳞和鱼鳃清洗干净,然后将把里面的黑膜去掉,黑膜比较脏,而且炖的鱼汤会更腥

2、处理食材

下面比较重要的一步就是去鱼腥线,鱼头这边划一刀,鱼尾也划一刀,这里面有个白白的线,大家有镊子的话可以用镊子,手不好拽,拽鱼腥线的时候要边拍打边拽,这样不容易断,这一根白白的就是了,然后另外一面也取出来,把鱼的表面划几刀

3、煎鱼

平底锅中倒入油,先把鱼煎一下,先放几个姜片,姜片炸香,然后放入鱼,将这个鱼先煎一下,然后加入开水,这个锅有点小换个大锅

4、炖鱼汤

先大火烧开,然后转中小火慢慢炖,一般炖半小时以上,因为是给产妇喝了,需要多炖一段时间,然后再加入适量的盐,再继续炖5分钟即可

做鱼汤煎完鱼放热水吗 煎好的鱼用什么水炖汤3

做鱼汤的技巧

1、处理鲫鱼的时候一定要去除腹中的黑膜和鱼腥线

2、产妇喝的不能放其他的调味品,只放入少量的盐即可

3、炖鱼时应一次加入足量的开水,切忌中间加水

鱼含的蛋白质较多,油煎的时候,鱼肉突然变热,体内的胶原蛋白就容易凝固成白色,在经过水煮就分解到水里了,鱼汤可以成奶白色,味道更鲜美。

标签: 鱼汤 热水
    匿名评论
  • 评论
人参与,条评论