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炼过油的猪油渣能吃吗 炼过油的猪油渣怎么吃

时间:2019-12-11 17:16:33人气:525作者:漫春

我们都知道,猪油渣是比较常见的一种物质,它是猪油熬制出来的,味道会特别香,可以做各种各样的美食小吃,很多人都喜欢吃猪油渣。猪油渣的吃法有很多,那么怎么做会比较香比较好吃呢?下面让我们具体来看看吧!

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猪油渣是否能吃

很多人对猪油渣是既爱又恨,爱是真的好吃,恨是很多人说猪油渣吃了会致癌。其实并不是猪油渣致癌,不管什么食物在经过很高温油炸后都会产生致癌物质,如果猪油渣炸的有些偏黑,甚至烧焦了,那些就肯定有致癌成分的,所以大家熬猪油渣的时候,一定别熬的太过了。不过猪油渣因为本身油含量很高,就算熬出去很多油脂,但是它依然油含量较高,所以长期吃猪油渣肯定是会引起肥胖和三高的。总的来说猪油渣确实不能多吃,但是只要不是频繁吃,偶尔吃一点肯定没事的,而且它毕竟是猪肉上面的,晕菜的营养价值还是有的。

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猪油渣的常见吃法有哪些

1.直接吃。熬完油的油渣起锅后什么都不放,直接吃,干酥油香,就是吃个香味和解馋。

2.伴着吃。熬完油的油渣起锅后撒些食盐或白糖,前者咸香,后者甜腻。我个人是吃不惯放白糖的油渣的,又油又甜太腻人了。

3.蒸着吃。蒸着吃的油渣,口感绵软,油香滑润,超级下饭(干饭),农村老家常常这样吃。

4.炒着吃。油渣莲白,油渣是现熬的,油香浓郁,白菜油嫩,一道非常不错的下饭菜。

5.煮面吃。煮挂面,碗里油渣打底,猪油香味浓郁,油渣变得绵软,简直不要太香。

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猪油渣怎么做好吃

猪油渣馅的叶儿粑

材料:叶儿粑粉、白菜叶、猪油渣、碎芽菜、小葱、老姜、盐、白糖、味精

制作方法:

1、猪油渣稍微放凉后切成小颗粒。

2、小葱洗净切成葱花,葱白和葱叶分别放;老姜洗净剁碎。

3、白菜叶只取菜叶一节,清洗干净后放入开水锅中烫一下,捞出后放入冷水中透凉,然后沥干水分备用。

4、将碎芽菜倒入炒锅中,开小火炒干水分,然后铲出备用。

5、起锅放入少量食用油,油温4成热放入姜末和切碎的小葱白,炒出香味,加入一点干花椒,再倒入切碎的猪油渣,翻炒出油渣中残留的油脂,然后倒入炒干水分的碎芽菜,翻炒片刻后倒入切碎的葱叶子,加入盐、白糖、味精调味,翻炒均匀后铲出放凉。

6、叶儿粑粉装入大碗中,少量多次的加入温水,将之揉成一个稍硬而又有粘性的面团。

7、取一小块叶儿粑粉团,象包包子一样将炒好的馅料包入其中,封口后揉成椭圆形,放到一片处理好的白菜叶上,然后放到蒸格上。

8、叶儿粑全部做好后,放入开水锅中隔水蒸制,一般高压锅15分钟左右,普通蒸锅40分钟左右,蒸好后关火焖几分钟再开盖取出。

小贴士:

1、用猪油渣做馅,猪油渣不用切的太碎,切成小颗粒即可。

2、揉叶儿粑粉时使用温水,并且要多揉,揉出叶儿粑粉的粘性,在包馅时更易操作,做好的叶儿粑也不易裂开。

3、炒好的馅料放凉后更好包入,因为猪油放凉后会凝固,包馅时不易散落。

4、包好的叶儿粑要开水上锅蒸制。

5、蒸好后的叶儿粑焖几分钟再开盖取出。

6、制作叶儿粑,在内地有专门的粑叶,粑叶所包的叶儿粑有种特别的清香,并且叶儿粑容易定型。在没有粑叶的情况下,我用的白菜叶,食用时连白菜叶一起食用,又是一种感觉。

标签: 猪油 
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