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鱼胶是炖汤好还是煲汤好 鱼胶炖汤和煲汤哪个更营养

时间:2019-12-11 13:57:48人气:444作者:妮柏

我们都知道,鱼胶是比较常见的一种滋补食物,它的做法多样,味道鲜美,能补充人体所需的营养,具有很不多的功效与作用,很多人都喜欢吃鱼胶。那么鱼胶是炖汤好还是煲汤好呢?下面让我们具体来看看吧!

鱼胶是炖汤好还是煲汤好 鱼胶炖汤和煲汤哪个更营养1

鱼胶是炖汤好还是煲汤好

煲汤是把鱼胶和水一起放进汤锅里直接加热。这种加热方式,汤汁很丰富,但原料煮的时间长,味道和营养成分大多会渗透到汤里。

而炖汤则是采用隔水加热的方法,先将鱼胶和水放入炖杯中,然后盖上杯盖,放入一个大的锅中。锅里的水量略低于炖杯,水沸时不会溢进炖盅中。

如上所述,鱼胶是一个很好的滋补佳品,最好使用炖杯“隔水炖服”,原因是:炖盅为专门用途而制作,密封性能好,加热时盅内压力高,既能缩短炖的时间,也不会让补品的气味挥发、漏泄,从而减少食疗的功效。

补品讲究慢火炖,有利于有效成分的充分分离,提高食品的价值。然而,“隔水而炖”可以避免直接在明火上烧煎,使热量通过水的传导而温和化,这更符合炖补的要求。因此,从严格的要求和高质量的角度来看,我认为鱼胶应该“隔水而炖”。

鱼胶是炖汤好还是煲汤好 鱼胶炖汤和煲汤哪个更营养2

鱼胶怎么炖比较好吃点

采用清炖的方法,这样的营养基本上不会流失。鱼胶尽量不要用泡,泡久了当然会失去部分胶,用剪刀剪下后,洗净即可炖,不需要炖太久。通常看到鱼胶类型和切的大小,一般炖2—4个小时就可以了,然后加一些冰糖可以吃(当然有些朋友觉得鱼胶的味道还有腥味本身不是很适应,也可以添加一些配料,像一些红枣、西洋参,可以有效清除气味)。

食用前将鱼胶切成0.8厘米宽的条状,清洗后可与配料炖煮(如果鱼胶实在不好,较脏可使用清水泡发1—3小时)。如果太硬了,把它浸泡一个小时左右,然后用剪刀把它剪小。

记住: 一定要晚上或者早上吃(孩子、老人或肠胃吸收不好的人最好先喝一杯温开水再食用,尽量避免晚上喝晚),而且应该空腹吃效果是最好的,最容易吸收。有很多其他的食用方法,但是它们营养和吸收能力都比较差。

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炖鱼胶有什么讲究

炖鱼胶之前尽量不要把鱼胶浸在水里,因为泡久了它可能会丧失一些胶质。如果鱼胶又大又厚,去药店把它切成条,再用文火煨。

切好的鱼胶,用水冲洗后,可以焖煮,以免营养流失。鱼胶炖的时间一般是2-4小时,炖完时可以加一点冰糖调味即可。

至于吃鱼胶的最佳时间,晚上或早上最好空腹吃,这样最容易吸收。而鱼胶最好要连续吃,可以连续吃几天停几天,这比隔天吃的效果好多了。

标签: 鱼胶 炖汤
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