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炖鲫鱼汤需要多少分钟 炖鲫鱼汤炖15分钟够吗

时间:2019-12-09 16:26:04人气:128作者:惠媛

我们都知道,鲫鱼汤是很受欢迎的一种滋补汤,它含有丰富的蛋白质、矿物质以及膳食纤维等,适量食用能补充身体所需的营养,对身体有一定好处,很多人都会经常在家炖鲫鱼汤。那么炖鲫鱼汤一般要多长时间呢?下面让我们具体来看看吧!

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炖鲫鱼汤一般要多久

炖鱼汤的时间不宜过长也不宜过短,时间太长就容易破坏鱼肉的口感,炖出来的肉质太过松散不劲道;时间过短的话鱼肉里面的营养不能及时炖出来,做出来的鱼汤口感清淡而且也没有营养,一般建议炖半小时左右即可。

鱼肉肉质鲜嫩,味道和口感特别的好,炖鱼不适合加入花椒,八角,胡椒,辣椒之类的重口感的调味,可以加入葱,姜,之类的稍微调味去腥,重口味会破坏鱼汤的鲜美,味道差。

炖鲫鱼汤需要多少分钟 炖鲫鱼汤炖15分钟够吗2

炖鲫鱼汤的做法

具体步骤:

1、鲫鱼宰杀好,清洗干净,沥干水分备用。

2、葱白切成段、葱绿切成花,姜切成片,香菜切成小段。

3、豆腐切成1cm见方的小块,稍稍焯水。

4、锅烧热,下入油,待油热,下入鲫鱼。

5、小火煎至鲫鱼表皮定型之后,轻轻翻面,将另一面也煎至定型。

6、烹入料酒,下入葱段、姜片,加入开水,大火烧开,撇去浮沫。

7、与汤烧开之后,改为中火,使鱼汤一直保持沸腾的状态,加入少许胡椒粉去腥。

8、鱼汤变白之后,下入豆腐,再次煮制2分钟左右即可关火。加入适量的盐调味出锅。

9、撒上香菜段、葱花即可。

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炖鲫鱼汤有什么讲究

1、煎鱼的时候要防止粘锅,不可急于翻面,热锅、热油下锅,鲫鱼就不会粘锅,在鲫鱼皮未定型之前不要急于翻面,否则鱼皮会破,不完整,当鱼皮变干,轻轻晃动锅,鱼可以自由的移动,证明已经煎好了。

2、鲫鱼下锅的时候,锅中可以放入少许的盐,防止油飞溅。在煎鱼的时候,鱼尽量不要有水,有条件的话可以用布或者厨房纸擦干。

3、胡椒粉的用量不宜太多,因为胡椒粉中有黑色的小颗粒,影响汤色。

4、鱼汤本身就很鲜美,除了盐,不需要加过多的调味品。

标签: 鲫鱼汤 时间
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